空心菜各地叫法_重庆大哥因网上炒空心菜走红：爱好成就网络红人，没想到

3月21日，话题#重庆大哥在网上炒了4000万次空心菜#登上微博热搜当天下午，这位火爆网络的厨师蒋海在接受采访时坦言，自己还不知道上了热搜，这对自己并没有太大影响，“这只是我的真实经历，感恩公司给我这个平台，后续会继续做好自己的本职工作。

”

蒋海受访者供图“清炒空心菜”看似简单，但一条记录其制作过程的视频，却收获了超4000万次的播放量发布这条视频的博主“蒋大厨九二零”真名为蒋海，今年38岁，四川广安人，目前在重庆一家知名餐饮品牌公司担任行政总厨。

当记者告诉蒋海他登上了微博热搜时，他显得十分淡定，“我觉得没什么，对我也不会有影响，这些视频都是我的分享和真实经历”谈及爆火之后的打算，蒋海表示，公司给了自己一个平台，平时也很支持自己的工作，自己会继续做好本职工作。

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蒋海发布了199个作品，基本都是与做菜有关的视频网络截图今年38岁的蒋海在餐饮行业已经打拼了22年2003年，年仅16岁的他离开家乡来到重庆，从学徒做起，逐步成长为厨师长目前，蒋海已经是一位有两个孩子的父亲，同时也是公司的一名行政总厨。

“做菜是我的工作，也是我的爱好，当时开始在社交平台发布视频，只是想分享我做菜的经历”记者翻看蒋海在某社交平台上的账号发现，截至目前，他已发布了199个作品，基本都是与做菜有关的视频，共收获了146.4万点赞，粉丝量为15.5万。

“一开始是我自己在拍，后来公司无意间发现我拍摄并发布这些视频后，也给予了我大力的支持，比如提供原材料等”蒋海表示，后来，他会到公司旗下门店拍摄视频并分享，告诉消费者公司门店所用的食材都是新鲜现炒

“清炒空心菜”视频播放量为4417.6万网络截图让蒋海登上热搜的“清炒空心菜”视频发布于2022年4月10日晚上9时，播放量为4417.6万，点赞量为35.5万，评论量为3.6万“这个视频当晚就火了，几天的时间就涨粉超4万。

”这则视频的主题是炒素菜翻锅不要超过3次，蒋海表示，这是他分享的一条心得和手法当记者请教做菜有何秘诀时，蒋海表示，主要是了解食材，掌握火候，注意下料的顺序，一锅成菜，控制翻锅的次数，“炒空心菜在内的蔬菜，翻锅次数不超过3次。

在网络走红之后，蒋海获得了某社交平台的“梦想基金”利用这笔资金，蒋海在重庆市江北区红原路开了一家小餐馆，主要由他的爱人打理，目前主要以米线和面为主，未来可能会推出更多菜品“他拍的视频很真实，真实地反映了厨房的整个环境、工作氛围、菜品的制作过程。

”何小见是蒋海所在公司其中一个门店的厨师长，他与蒋海共事多年，从蒋海最开始拍炒菜视频时就了解他的工作“蒋海虽然是公司的管理层，但他没有架子，凡事都亲力亲为，工作很严谨，平时对大家的帮助也很大”每个季度，公司都会研发并推出新菜品，蒋海都会积极参与其中。

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